Diepe, donkere kleur met paarse reflectie. Heerlijke neus met veel diepgang. Impressies van zwarte bessen, zwarte kersen en ander rijp rood fruit. Noties van viooltjes, zwarte peper, tapenade en chocolade. De mooie en evenwichtig verweefde houtrijping geeft zijn toch al indrukwekkende karakter nog meer gratie. Grote wijn voor een interessante prijs!

Gerijpte Rubia gallega, gebraad van reebok of everzwijn, gemarineerde lamskoteletten en andere stevig smakend maar verfijnd vlees.

klimaat

Extreem micro landklimaat. Grote temperatuursverschillen tussen winter en zomer en dag en nacht geven de druiven structuur en complexiteit. De vallei is afgesloten van de warme winden die uit de Middellandse zee komen en ligt in het Noorden open voor de koele winden die vanuit de Pyreneeën komen.

ondergrond

Wijngaarden op 650m hoogte. Glacis: Zeer oude gronden van 35 miljoen jaar oud met klei, kalk en calcium. Unieke waterhuishouding verzekert een optimale en constante rijping van de druiven.

vinificatie

De druiven worden 's nachts met de hand geplukt. Koude maceratie op de pelletjes. Temperatuur gecontroleerde gisting met regelmatig overpompen. Malolactische gisting op grote Franse eiken vaten. Daarna rijpt de wijn nog 24 maand verder op een mix van verschillende vaten die variëren in ouderdom, grootte en oorsprong om zijn elegant en mineraal karakter zoveel mogelijk te behouden.