Delicaat en harmonieus, licht in de mond met aroma's van witte bloemen. Het hart van het huis. Zeer fris met hints van appel, typisch voor de Blanc de Blancs-stijl. Onderscheidingen: Revelation & Grand Gold Medal (Openbaring en een speciale gouden medaille) Concours Mondial de Bruxelles 2019; Zilver International Wine Challenge 2015 & 2016; Zilver Concours Général Agricole de Paris 2015 & 2016; Brons Concours Vignerons Indépendants 2018

Het ideale zomeraperitief.

klimaat

Een tweeledig klimaat, dat overwegend oceanisch is maar met continentale trekken. Dit complexe weerpatroon onderscheidt het Champagne-wijnbouwgebied van de andere terroirs in dezelfde groep.

ondergrond

Hoofdzakelijk kalksteen met sedimentair gesteente bestaande uit krijt, mergel en kalksteen.

vinificatie

100% Chardonnay-druiven afkomstig van de Grand Cru-wijngaarden in Chouilly en Cramant. Dosering: minder dan 9 gram suiker per liter. Methode Champenoise: de druiven worden geoogst, geperst en ondergaan een primaire gisting. Het resultaat van dit proces wordt vervolgens gemengd en gebotteld met een beetje gist en suiker, zodat er een secundaire gisting in de fles kan plaatsvinden. De flessen worden vervolgens horizontaal bewaard, zodat de wijn gedurende 15 maanden of langer op de droesem kan rijpen. Na deze rijping keren de wijnmakers de flessen ondersteboven, zodat de droesem naar de bodem zakt, openen ze de flessen om de gist te verwijderen, voegen ze een beetje suiker toe (de zogenaamde "dosage") om de zoetheid van de champagne te bepalen en sluiten ze de fles af met een kurk.