100% Pinot Noir. Mooie, glanzende, zalmroze kleur. Zachte en delicate neus met aroma's van sinaasappel en pompelmoes. Evenwichtig smaakpalet met een vleugje citrus dat de wijn de nodige spanning verleent. Verfrissend en elegant karakter. Ook in de finale wordt deze mooie balans doorgetrokken.

Als aperitief maar kan ook makkelijk een volwaardige maaltijd begeleiden. Heerlijk bij Aziatische bereidingen, wit vlees of algemene barbecue.

klimaat

Warm gematigd klimaat met regelmatige neerslag het ganse jaar door. Grote temperatuursverschillen tussen zomer en winter met zeer warme zomers en soms erg koude winters.

ondergrond

50% van de wijngaarden komen uit Bué. De rest uit Sancerre, Amigny en Montigny. 70% van de bodem is Caillottes: Harde kalkgrond met zand en keien in de bovenlaag. 30% van de wijngaarden is Terres Blanches: Zwaardere kalkgronden met klei uit het Kimmeridgien.

vinificatie

Manuele pluk. Strenge selectie. Na zachte persing blijft het koele druivensap 24u rusten waarna het van zijn fijne sedimenten wordt ontdaan. Fermentatie gedurende 2 tot 3 weken in thermo gereguleerde inox vaten. Daarna rijpt de wijn verder op zijn fijne droesem gedurende 4 à 5 maand waarna botteling.