100% Pinot Noir. Heldere granaat rode kleur met felle schittering. De neus wordt gedomineerd door rode vruchten als kersen en zwarte bessen. Fruitig, rijk en goed gestructureerd geheel. De mond bevestigt met impressies van krieken, frambozen en bosbessen. Rijke maar verfijnde en evenwichtige afdronk.

Gegrild en geroosterd vlees, fijn wild of pluimwild en allerlei kazen.

klimaat

Warm gematigd klimaat met regelmatige neerslag het ganse jaar door. Grote temperatuursverschillen tussen zomer en winter met zeer warme zomers en soms erg koude winters.

ondergrond

Druiven uit 3 verschillende gemeentes. 70% Terres Blanches: Zware kalkgrond met klei uit het Kimmeridgien. 30% Caillottes: harde Kalkgronden met keien en zand in de bovenlaag.

vinificatie

Hand geplukt met strenge selectie. Ontstelen van de druiven. Maceratie gedurende 3 weken onder gecontroleerde temperatuur. Dagelijks overhevelen. Na de malolactische gisting worden pers- en lekwijn terug geblend. 60% van de wijn rijpt op kleine vaten en 40% op het grote vat. Na een 10-tal maanden wordt de wijn dan gebotteld.