100% Sauvignon. Heldere, bleke, lichtgele kleur met mooie glans. Zachte en delicate neus. Verfijnd en fruitig met noties van pompelmoes en appelsien. Strak en verfrissend maar soepel in de mond. Evenwichtig pallet met dominante citrustonen. Smakelijke en vrij lange afdronk.

Perfect als verfijnd en edel aperitief. Aziatische keuken, wit geroosterd vlees, zeevruchten, Crottin de Chavignol en asperges.

klimaat

Gematigd warm klimaat met neerslag het ganse jaar door. Grote temperatuursverschillen tussen zomer en winter. Warme tot het zomers en soms zeer koude winters.

ondergrond

70% Caillottes: Harde, steenachtige, kalkgronden met veel keien in de bovenlaag. 30% Terres Blanches: Zwaardere kalkgronden uit het Kimmeridgien met behoorlijk wat klei.

vinificatie

Strenge selectie en met de hand geplukt. Pers- en lekwijn worden gescheiden gefermenteerd en daarna weer samen gevoegd. 24 tot 48u op zijn droesem. Rijping in inox vaten gedurende 6 maand op zijn fijne Lie waarna filtering en botteling.