Bleke, bijna witte kleur met zilveren reflectie. In de neus komt zijn minerale karakter onmiddellijk naar voor met impressies van citrus, pompelmoes en een vleugje konfijt. Levendig, fruitig en verfrissend karakter. Mooi evenwicht dat overgaat in een delicate en lekker strakke afdronk.

Uitstekend bij verschillende kazen als Brie, Ricotta, Feta, Parmezan en natuurlijk de plaatselijke delicatesse: Valençay Geitenkaas! Maar ook perfect bij schaaldieren, rauwe vis of carpaccio, Kingkrab en natuurlijk asperges.

klimaat

Gematigd warm klimaat met neerslag het ganse jaar door. Grote temperatuursverschillen tussen zomer en winter. Warme tot het zomers en soms zeer koude winters.

ondergrond

Tussen Bourges en Vierzon op de linkeroever van de Cher. Massief plateau van kalksteen met zanderige grind in de bovenlaag.

vinificatie

Handmatige oogst. De druiven worden zo snel mogelijk en koel verwerkt. Gedurende 24 tot 48u fermentatie op zijn droesem. Daarna wordt de zware droesem verwijderd en rijpt de wijn verder op zijn fijne lies in inox cuves. Ongeveer 5 maand later wordt de wijn dan gebotteld.