Lichtgele, bleke kleur met groene reflectie. Droge, pure neus met veel minerale kwaliteiten. Wit en geel fruit met een verfrissende citrustoets. Levendig en elegant mondgevoel. Lekker lange en mooi uitgebalanceerde afdronk.

Niet alleen vanwege de ondergrond maar ook omwille van zijn ideale combinatie met oesters alom gekend als "oesterwater". Maar ook heerlijk bij andere zeevruchten, witte vis, geiten- en schapenkaas.

klimaat

Chablis heeft een semi-continentaal klimaat met koele winters, warme zomers en een neerslag die over het hele jaar is verspreid.

ondergrond

De ondergrond van Chablis is sedimentair van origine. Ze dateert van het Jura-tijdperk, zo'n 180 miljoen jaar geleden en is rijk aan kalk en klei. (Kimmeridge)

vinificatie

100% Chardonnay. Manuele pluk en traditionele fermentatie op inox. Fermentatie op lage en gecontroleerde temperatuur. Geen malolactische gisting