Mooie, donkere, diepe kleur met paarse reflectie in zijn jeugd. Zeer expressieve en aromatische neus die gedomineerd wordt door konfijt van zwart fruit, cassis en begeleid word door impressies van specerijen, zwarte peper, cacao en een vleugje garrigue. De smaak zet zich perfect vast in de mond en is mooi in balans. Aanhoudende en smaakvolle finale met verleidelijke toetsen van vanille die naar voor komen.

Een druif als syrah is ideaal bij sterk smakend vlees als gerijpte entrecote, lamskroon, paardensteak, reebok, hinde en andere everzwijnen maar laat zich ook meer dan smaken bij sterk gekruide ovenschotels en stoofgerechten.

klimaat

Mediterraan klimaat. De nabijheid van de Middellandse Zee zorgt voor afkoeling en wind die de wijngaarden droog blaast net als de mistral die uit het Noorden komt. Voldoende neerslag, zeker in de winter. In de zomer geven de rolkeien 's nachts hun warmte terug af wat een ideale rijping garandeert.

ondergrond

De hoogst gelegen en zuidelijk georiënteerde wijngaarden. Diepe bodems met rode klei die veel rolstenen bevatten en rijk is aan kalk.

vinificatie

90% Syrah en 10% Mourvèdre. Manuele pluk bij optimale rijpheid van de druiven. Fermentatie in roestvrij stalen vaten op 25°C. Daarna volgt een lange maceratie op de pelletjes. Vervolgens rust de wijn gedurende 18 maanden op grote Franse eiken demi muids van 600 liter. Een kleine hoeveelheid blijft op vat en wordt daarna geblend.